Non sempre la cucina di casa è dotata di bilance di precisione, è quindi opportuno avere un’idea di come potere eventualmente orientarsi in modo abbastanza sicuro con le quantità di alcuni ingredienti di largo impiego.
È tuttavia molto importante dosare perfettamente gli ingredienti perchè un impasto possa trasformarsi in un'ottima torta o in una fragrante pagnotta.

Ecco allora alcune indicazioni utili.

1 tazzona cioè 1/4 di L o 25 cc equivale a: 150 gr. di grano saraceno, 125 gr. di farina di frumento, 250 gr. di zucchero, 175 gr. di semolino, 130 gr. di farina di mais, 100 gr. di fiocchi di avena, 100 gr. di ricotta fresca,
100 gr. di pangrattato, 150 ml di acqua.

1 cucchiaio colmo contiene: 30 gr. di sale grosso, 25 gr. di farina, 25 gr. di zucchero, 20 gr. di fecola, 20 gr. di mandorle macinate fini, 15 gr. di cacao, 15 gr. di mandorle a lamelle, 10 gr. di caffè macinato, 40 gr. di
burro, 20 gr. di uvetta, 10 gr. di fiocchi d'avena, 15 gr. di semolino.

1 cucchiaio raso contiene: 15 gr. di farina, 15 gr. di sale grosso, 15 gr di zucchero, 10 gr. di fecola, 8 gr. di mandorle macinate, 4 gr. di mandorle a lamelle, 5 gr. di caffè macinato, 15 gr. di burro, 20 gr. di latte, 5 gr. di oli, 5 gr, di fiocchi d'avena, 7 gr. di semolino, 10 gr. di panna liquida.

1 cucchiaino da caffè colmo contiene: 10 gr. di sale fino, 8 gr. di fecola, 7 gr. di farina macinata fine ( tipo 00), 7 gr. di sale grosso, 5 gr. di zucchero

8 tazzine da caffè riempite di acqua corrispondono a 1 Litro, come 6 tazze da tè.

6 cucchiai da tavola riempiti di liquido corrispondono a 1 dl.

1 pezzo di burro della grandezza di un uovo corrisponde a circa 50 gr.

1 presa di pepe corrisponde a 1 gr.
1 presa di sale corrisponde a 2,5 gr.
1 bicchiere di acqua 100 ml